{"id":143,"date":"2011-07-10T15:50:03","date_gmt":"2011-07-10T15:50:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.calafnuances.es\/?page_id=143"},"modified":"2017-12-11T10:32:38","modified_gmt":"2017-12-11T09:32:38","slug":"taller-de-aromas","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.calafnuances.com\/es\/aromas-industria-alimentaria\/taller-de-aromas\/","title":{"rendered":"Taller de aromas"},"content":{"rendered":"<h3><strong>La innovaci\u00f3n en nuestros aromas para la industria alimentaria<\/strong><\/h3>\n<p>Notamos el sabor cuando los aromas en la comida o bebida interaccionan en la boca con las papilas gustativas.<\/p>\n<p>A trav\u00e9s de peque\u00f1as aberturas en el epitelio de la lengua llamados poros del gusto, los alimentos disueltos en la saliva entran en contacto con los receptores del gusto que se encuentran en la parte superior de las papilas gustativas. Las c\u00e9lulas receptoras del gusto env\u00edan informaci\u00f3n a las zonas gustativas del cerebro.<\/p>\n<p>Actualmente se reconocen cinco sabores primarios: dulce, salado, \u00e1cido, amargo y umami.<\/p>\n<p>Por otro lado, las sensaciones olfativas (olores) las causan uno o varios compuestos qu\u00edmicos volatilizados, generalmente a una concentraci\u00f3n muy baja, que se perciben mediante el sentido del olfato.<\/p>\n<p>Existe un tercer componente que influye en la percepci\u00f3n de un alimento o bebida: la sensaci\u00f3n de boca (mouthfeel). La sensaci\u00f3n de boca es la sensaci\u00f3n f\u00edsica que crea un alimento o bebida, ya sea en boca o una vez ingerido. Entre los descriptores comunes a la sensaci\u00f3n de boca cabe mencionar: ligero, denso, cremoso, empalagoso, astringente, refrescante y efervescente.<\/p>\n<p>Mediante el conocimiento sobre la interacci\u00f3n entre estos tres procesos y la b\u00fasqueda constante de tendencias en diferentes mercados junto con el departamento de marketing, nuestro equipo de investigaci\u00f3n y desarrollo crea aromas de car\u00e1cter pionero adaptables a distintas aplicaciones y que se ajustas a las necesidades solicitadas por el cliente.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s de vers\u00e1tiles, las creaciones arom\u00e1ticas para la industria alimentaria de Calaf Nuances tambi\u00e9n presentan la opci\u00f3n de ser aromas naturales con procedencia totalmente biol\u00f3gica<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un aroma es una sustancia o combinaci\u00f3n de sustancias que crea sensaciones gustativas y olfativas.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":1344,"parent":7,"menu_order":20,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"yst_prominent_words":[241,437,439,432,8,328,326,435,431,429,433,438,428,413,409,442,436,187,434,430],"class_list":["post-143","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.calafnuances.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/143"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.calafnuances.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.calafnuances.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.calafnuances.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.calafnuances.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=143"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.calafnuances.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/143\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1597,"href":"https:\/\/www.calafnuances.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/143\/revisions\/1597"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.calafnuances.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/7"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.calafnuances.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1344"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.calafnuances.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=143"}],"wp:term":[{"taxonomy":"yst_prominent_words","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.calafnuances.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/yst_prominent_words?post=143"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}